Правила подачи блюд

Закуски

Чтобы расставлять приборы на столе без лишнего шума, под скатерть следует постелить плотную материю.
На длинном большом столе одинаковые блюда следует расставить в нескольких местах, чтобы сидящим на любом месте было удобно достать до них и не приходилось передавать их с одного конца стола на другой.

Подробнее...

В первую очередь на стол ставят хлебницы с нарезанным хлебом, которых должно быть несколько. Их равномерно расставляют по всему столу, чтобы каждому гостю было удобно дотянуться до ближайшей.
Бывают ситуации, когда стол настолько заполнен, что хлебницы на нем уже не умещаются. Тогда хозяйка может обнести хлебом каждого гостя; тот, в свою очередь, берет необходимое количество ломтиков хлеба и кладет их на свою хлебную тарелочку.
Далее подают холодные закуски и блюда. Сначала рыбные блюда, затем мясные и/или из птицы и дичи. В последнюю очередь подают закуски из овощей и грибов.
К рыбным блюдам и закускам подают нарезанный ломтиками лимон, чтобы устойчивый вкус рыбы не перебил вкуса последующих блюд, так как ломтики лимона, съеденные после рыбного блюда, нейтрализуют этот привкус.
Если в меню застолья значатся горячие закуски, то их подают вслед за холодными.
Последовательность подачи горячих закусок несколько иная: сначала закуски из рыбы, затем — из мяса и субпродуктов, далее — из птицы и дичи (они могут в случае необходимости заменить мясные закуски), потом — овощные и грибные, и в последнюю очередь — закуски из яиц и мучных продуктов.

Подробнее...

загрузка...

Правила подачи блюд

Правила подачи блюд

Последовательность подачи блюд

Меню