- Аренда помещения
Наиболее подходящим местом для открытия мини-кофейни, является городской центр или район города с большой проходимостью. Оптимальная площадь 35-40 м2 ( 20 м2 – производственное помещение, 15 м2 – торговый зал). Средняя стоимость аренды торгового помещения, в центре города, варьируется в районе 1000руб. за квадратный метр.
- Оборудование
Кухня:
- Тестомес 30000-35000р. (б/у)
- Планшет 5000р.
- Микроволновая печь 3500р.
- Дозаторы начинок 3шт 150000р.
- Мойка 4000р.
- Тележка-шпилька с лотками 6000р.
- Растоечный шкаф (имеется)
- Холодильник (имеется)
- Фритюрница (имеется)
- Электроплита (имеется)
- Столы (имеются)
- Стеллаж (имеется)
Бар:
- Кофе-машина (в аренду 6000-7000т.р./мес)
- Витрина 3000р.
Сопутствующие расходные материалы:
- Коробки для пончиков:
- Нож для формы (6 пончиков) – 9000р (единожды)
- Коробки (на 6 пончиков) 1000шт – 18000р (4-6 месяцев)
- Коробки (на 8 пончиков) 500шт – 11000р (8-10 месяцев)
- Бумажные стаканчики с логотипом для кофе, чая:
- Стаканчики 250мл (10000шт) – 36500р ( на 1,5 года)
- Стаканчики 400мл (10000шт) – 52900 (на 1,5 года)
- Крышки для стаканчиков 20000шт – 30000р (на 1,5 года)
- Контейнеры одноразовые 350шт – 1400р (на 3 месяца)
- Сахарницы, палочки для смешивания, салфетки
- Персонал
2 бариста (работают посменно, с открытия до закрытия) – 1000р/смена
1 пекарь-кондитер (ежедневно с утра до обеда) – 18000р/мес
1 курьер (ежедневно с открытия и до закрытия) – 500р(300р выход + 200 ГСМ) + 50р с заказа
- Работа торговой точки
В зависимости месторасположения и проходимости начало работы с 9-10 утра до 20-21 вечера.
- Продукты
Кухня:
- Начинки ( 6 штук ) – 8000р (на 3 месяца)
- Мука 50кг – 1000р (на 1 месяц)
- Маргарин 10 кг – 500р (на 1 месяц)
- Масло подсолнечное 10л – 650р (на 1 месяц)
- Дрожжи прессованные 10кг – 650р (на 1 месяц)
- Сахар 10 кг – 500р (на 1 месяц)
- Яйца(меланж) 10кг – 600р (на 1 месяц)
- Краситель 3 бутылки – 4500р (на 1 год)
Бар:
- Кофе 30кг – 20000р (на 1 месяц)
- Молоко 60л – 1800р (на 1 месяц)
- Вода 600л – 3000р (на 1 месяц)
- Сиропы 6шт – 5000р (на 3 месяца)
- Интерьер
Лайтбокс, стойка, стулья, ремонт помещения – ориентировочно 50000р.
- Реклама
- Гилмон
- ВК – 1000р
- Инстаграмм
- 74.ру
- «Выбирай»
- Флаера, купоны – 3000р
- Экономика проекта
Затраты по периодам:
|
Единовременные |
Ежегодные (1-1,5 года) |
Ежеквартальные (3-6 мес) |
Ежемесячные |
|
265 500р |
140 900р |
32 400р |
144 200р |
Общая сумма затрат для начала работы – 583 000р
Для окупаемости кофейня должна обслуживать около 50 человек в день. Основной доход будет приносить продажа кофе и пончиков на месте. В дополнении будет работать служба доставки.
Кофе – 30-40стаканчиков – 5000р. Стоимость кофе 100-140р.
Пончики (включая доставку) – 60-70шт. – 3500р. Стоимость одного пончика 50р.
Средний ежедневный доход 8500р., в зависимости от дней недели. Также учитывается сезонность.
Окупаемость:
|
|
В месяц |
В квартал |
В год |
|
Доход |
255 000р(-144 200) |
443 200р(-32 400) |
1 232 400р(-140 900) |
|
Прибыль |
110 800р |
410 800р |
1 091 500р |
Срок окупаемости вложений 5-6 месяцев.